Préparation du thé
Parce que la qualité du thé se révèle avec une bonne préparation : il est important de respecter les bons gestes et d'utiliser les bons accessoires.
Suivez ce petit guide pour redécouvrir la qualité d'un thé !
1. L'eau : 95 % de votre tasse de thé !
C’est donc l’un des éléments les plus importants pour réussir votre infusion. Une bonne eau doit être pure, fraîche et peu minéralisée. Pourquoi ? Parce qu’une eau trop chargée en minéraux (comme le calcium ou le magnésium) peut écraser les arômes délicats du thé, surtout pour les thés verts et blancs.
À l’inverse, une eau trop « vide » (comme une eau distillée ou osmosée) donne une infusion plate, sans relief.
L’idéal est d’utiliser une eau faiblement minéralisée, avec un résidu à sec inférieur à 100 mg/L et un pH neutre (7). Ces chiffres sont indiqués sur toutes les bouteilles d’eau. Parmi les eaux en bouteille qui conviennent bien, on peut citer Mont Roucous, Volvic, la Rosée de la Reine ou Montcalm, par exemple.
Mais le mieux c’est : l’eau du robinet ! Plus économique et plus écologique, il vous faudra tout de même la filtrer avec une petite carafe filtrante pour enlever le goût de chlore et adoucir la composition. Enfin, évitez l’eau trop froide ou trop stagnante.
Préférez toujours une eau fraîchement tirée, que vous portez à la bonne température juste avant d’infuser votre thé. Plus l’eau est de bonne qualité, plus elle laissera le thé s’exprimer pleinement. Vous serez étonné de redécouvrir certains thés simplement en changeant d’eau !
2. Le dosage du thé
Pour faire simple : 1 cuillère à café pour 15/20cl (1 tasse) et 4/5 cuillères à café pour 1L ! Mais dans le détail, le dosage idéal dépend du type de thé et de vos préférences.
Pour les thés nature (thés non parfumés), on recommande environ 2 g de feuilles par tasse soit 12-15 g/L. Cela permet de révéler toute la finesse de leurs arômes.
Pour les thés parfumés (avec fruits, fleurs ou épices), un dosage plus généreux est souvent nécessaire, car les morceaux ajoutés ne libèrent pas autant de goût : comptez 15-20 g/L.
Adaptez selon vos préférences, mais évitez de surdoser au risque de rendre imbuvable votre thé ! Vaut mieux commencer avec moins de thé la première fois. Lors des préparations suivantes vous pourrez alors augmenter progressivement le dosage pour boire le thé qui vous correspond !
Retrouvez sur tous nos thés et en boutique les conseils de dosage pour profiter pleinement de vos tasses de thé !
3. La température de l’eau
La température de l’eau est essentielle pour réussir une bonne infusion. Trop chaude, elle brûle les feuilles et développe de l’amertume, surtout dans les thés verts et blancs. Pas assez chaude, elle n’extrait pas bien les arômes, en particulier pour les thés noirs ou les infusions aux plantes.
Chaque type de thé a une température idéale. Les thés blancs demandent une eau très douce, tandis que les thés noirs nécessitent une eau proche de l’ébullition. Pour les thés verts, notamment japonais, il faut être encore plus précis : une eau trop chaude tue leur fraîcheur et leur douceur.
Utiliser une bouilloire à température réglable est un vrai plus, mais à défaut, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine, ou faire reposer l’eau quelques minutes après ébullition pour atteindre la bonne température. Vous pouvez aussi verser l’eau dans une théière froide pour la faire légèrement baisser en température : à chaque fois que vous versez l’eau dans un nouveau contenant vous faites perdre 10°C à l’eau.
Pas d’inquiétude sur ce sujet, tous les thé d’AGAPÉ vous sont proposés avec les conseils de préparation ! Voici un petit récapitulatif pour vous guider :
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Thé blanc : 70-75°C
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Thé vert Chinois : 75-80°C
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Thé vert Japonais : 60-70°C
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Thé oolong (semi-fermenté) : 80-90°C
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Thé noir et Pu Erh: 90-100°C
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Infusion et Tisane : 95-100°C
4. Le temps d'infusion
Le temps d’infusion influence directement le goût de votre thé. Une infusion trop courte donnera une tasse fade. Trop longue, elle risque d’être amère ou astringente, surtout pour les thés verts et noirs.
Chaque type de thé a son propre rythme : les thés blancs et verts nécessitent des infusions courtes (1 à 3 minutes), tandis que les thés noirs, les oolongs ou les tisanes supportent des infusions plus longues, allant jusqu’à 5 minutes. Le temps varie aussi selon les goûts : certains préfèrent une liqueur légère, d'autres une tasse plus corsée.
N’hésitez pas à faire des essais pour trouver votre équilibre ! Utilisez un minuteur pour ne pas dépasser le temps idéal et profiter au mieux de chaque tasse.
Pour les thés glacés, l’infusion peut se faire à froid (dans de l’eau froide), ou à chaud, puis refroidie. L’infusion à froid donne une boisson douce, sans amertume, idéale pour les thés verts ou fruités. Retrouvez sur l’ensemble de nos sachets et boites les conseils de préparation ! Je vous partage ici les "grandes lignes" des temps d'infusion :
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Thé blanc : 2-3 min
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Thé vert : 1-3 min
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Thé oolong (semi-fermenté) : 3-5 min
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Thé noir et Pu Erh: 3-5 min
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Infusion et Tisane : 5-10 min
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Thé glacé : 1-3 h
5. Les accessoires
La cuillère à thé : c’est l’outil le plus simple pour doser votre thé, surtout si vous débutez. Une cuillère à thé permet de mesurer rapidement la bonne quantité, généralement entre 2 et 3 grammes. Il en existe de différentes tailles, alors veillez à utiliser celle adaptée à votre tasse ou à votre théière. C’est pratique, rapide, mais moins précis qu’une balance.
La balance : pour les amateurs qui veulent un dosage parfait, la balance est idéale. Elle permet de peser avec précision la quantité de thé, notamment si vous préparez de grandes quantités ou si vous utilisez des feuilles très légères ou volumineuses (comme le thé blanc). Quelques grammes de plus ou de moins peuvent faire toute la différence. Et si vous êtes également buveur de café alors elle vous sera également utile !
La carafe filtrante : une eau de mauvaise qualité ruine même les meilleurs thés. La carafe filtrante élimine le chlore, les impuretés et réduit la teneur en calcaire. Cela permet de révéler tous les arômes du thé. Idéal si votre eau du robinet est dure ou a un goût prononcé.
La bouilloire à température réglable ou le thermomètre : les thés n’aiment pas tous la même chaleur. Une bouilloire avec réglage de température permet de chauffer l’eau précisément (70°C, 80°C, 90°C ou 100°C) selon le type de thé. Si vous n’en avez pas, un thermomètre est une alternative simple et efficace. Respecter la bonne température évite de brûler les feuilles et préserve les arômes.
La théière : elle est au cœur du rituel. On l'appelle d'ailleurs la "mère du thé". Il en existe en verre, porcelaine, terre cuite, fonte, métal, etc. Chaque matériau a ses avantages, mais pour un usage quotidien et polyvalent, le verre est un bon compromis : facile à nettoyer, il ne garde pas les odeurs d’infusions précédentes et vous permet de profiter pleinement de la beauté de l'infusion de votre thé. C’est un matériau neutre, parfait si vous changez souvent de thé. Attention toutefois à sa fragilité. Choisissez une théière avec un filtre large et profond, permettant aux feuilles de s’ouvrir pleinement, ou bien un filtre intégré dans le bec, qui assure une infusion libre et naturelle.
Tous ces conseils sont là pour vous aider à mieux comprendre les bases de la dégustation du thé, mais rien ne vaut un échange en boutique ! Lors de votre visite chez AGAPÉ, je prends le temps de vous guider, de vous faire découvrir les thés, les accessoires, et de vous conseiller en fonction de vos goûts et de vos habitudes. Mon objectif : vous accompagner pour que vous puissiez profiter pleinement de toute la richesse et la diversité du thé, en toute simplicité.