Le Kabusecha, un thé japonais semi-ombragé, occupe une place unique entre le sencha (non ombragé) et le gyokuro (entièrement ombragé). "Kabuse" signifie "couvrir", en référence aux filets qui filtrent partiellement la lumière. Contrairement aux filets utilisés pour le gyokuro, ceux du kabusecha laissent passer un peu plus de lumière, et l’ombrage dure entre 10 et 20 jours. Les feuilles, d'un vert foncé éclatant, se distinguent par leur forme rappelant des aiguilles de sapin. En tasse, ce thé offre un équilibre délicat entre la douceur et le moelleux (umami) d'un gyokuro, et la fraîcheur subtilement amère d'un sencha raffiné. On y retrouve des notes végétales extraordinaires !